naleśniki wiosenne

Naleśniki to chyba jedno z moich ulubionych dań. Można je robić na wiele sposobów. Od dawna moja Mama robiła naleśniki z nadzieniem azjatyckim. Przepis pochodzi ze starej książki, która teraz nie ma już nawet okładki, była ona prezentem dla mojej Mamy w czasach kiedy kupienie książki z przepisami nie było w cale takie łatwe jak jest dziś. Zalewani jesteśmy tonami książek, których połowa z nas nie kupuje, a Ci, którzy już je kupili i tak z nich nie korzystają, ponieważ łatwiej jest sprawdzić przepis w internecie, tak jest po prostu szybciej. Ale wracając do naleśników, są proste w zrobieniu i przepyszne!

potrzebne składniki:

20 dag mielonej wołowiny

4 duże pieczarki, utarte na grubym oczku tarki

4 szklanki cienko poszatkowanej kapusty pekińskiej

jedna marchewka, pokrojona w cienkie słupki

3 szklanki wrzącej wody

6 łyżek oleju

puszka pędów bambusa w słupkach

łyżeczka soli

1,5 łyżeczki cukru

1/4 łyżeczki pieprzu

3 łyżki sosu sojowego

2 łyżeczki mąki

łyżka oleju sezamowego

olej do smażenia

do marynaty:

łyżka wódki

ćwierć łyżeczki soli

łyżeczka mąki ziemniaczanej

na naleśniki:

3 jajka

250 g mąki

szklanka wody

szczypta soli

łyżka śmietany

1. składniki marynaty połączyć i wymieszać z mięsem, całość odstawić do lodówki

2. rozmieszać składniki na naleśniki i usmażyć je

3. kapustę i marchewkę zalać trzema szklankami wrzącej wody i gotować przez 2 minuty, potem odcedzić i zalać zimną wodą, a po minucie chłodzenia odsączyć

4. na gorącej patelni mocno rozgrzać 6 łyżek oleju, smażyć mięso 2 minuty, ciągle je mieszając, następnie łyżką cedzakową przenieść je na talerzyk

5. na patelnię wsypać kapustę z marchewką i smażyć około 2 minut, ciągle mieszając, aż warzywa będą prawie miękkie

6. podsmażone warzywa posypać solą, cukrem i pieprzem, i dodać sos sojowy wymieszany z mąką, wymieszać razem i dodać mięso, dusić razem przez minutę na średnim ogniu, po zestawieniu z ognia dodać olej sezamowy

7. na każdy naleśnik nakładać po 2 łyżki farszu i zawinąć w kwadrat

8. najlepiej smakują podsmażone na patelni

Ja zawsze jem je z sosem do kaczki po pekińsku, to jakaś taka moja mała mania, do wszystkiego do czego się da dodaję ten sos. Aczkolwiek w przepisie mowa jest o sosie słodko - kwaśnym.