urodzinowe muffiny

Kilka dni temu mój kolega obchodził 25 urodziny. Z tej okazji postanowiłam upiec dla niego urodzinowe muffinki :) Zrobiłam zwykłe ciasto i dodałam do niego trochę malin, a na koniec udekorowałam wszystko różowym lukrem. Wyszło super!

potrzebne składniki: (porcja na około 30 muffinów)

250 g masła

1 i 1/2 szklanki cukru

4 jajka

2 i 1/2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka mleka

opakowanie malin (jeśli nie ma świeżych to mogą być mrożone) 

do zrobienia lukru potrzebujemy dwa białka jaja i cukier puder (ja dodałam około 250 g) i barwnika spożywczego

1. masło miksujemy z cukrem, tak aby powstała gładka puszysta masa (najlepiej aby masło było miękkie) 

2. do masy dodajemy jajka, po każdym miksujemy wszystko dokładnie, po dodaniu jajek masa może się zważyć, ale nie ma to większego znaczenia - nie przeszkadza to w smaku, a po upieczeniu nie będzie widoczne

3. następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia na zmianę z mlekiem, miksując dokładnie tak aby nie powstały grudki

4. wypełniamy papilotki do 1/2 wysokości a w środek babeczki wciskamy po 4 owoce

5. pieczemy 30 minut, najpierw 20 w temperaturze 160°C, a następnie 10 w temperaturze 170°C 

6. gdy muffiny już wystygną dekorujemy je lukrem, tworzymy go ubijając białka z cukrem pudrem aż do uzyskania odpowiednio gęstej masy (pamiętajcie aby dekorować babeczki po wystygnięciu! inaczej lukier spłynie :P)

muffiny jogurtowe

Muszę przyznać, że zaczęły mi się nudzić klasyczne muffiny, zaczęłam je urozmaicać, jakiś czas temu zamiast mąki pszennej, dodałam razową. Później wpadłam na pomysł zrobienia muffinów egzotycznych z suszonym mango. A teraz zrobiłam muffiny jogurtowe. W zależności od smaku jogurtu jaki dodamy otrzymujemy różne smaki muffinów. Idealnie do tego przepisu nadają się jogurty z kawałkami owoców. Więc do dzieła!



potrzebne składniki:
200 g masła
1 szklanka cukru
3 jajka
1 szklanka gęstego jogurtu
280 g mąki pszennej
0.5 łyżeczki sody
0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
0.5 łyżeczki soli




1. miękkie masło utrzeć z cukrem
2. do utartej masy dodajemy jajka i miksujemy dalej
3. jogurt mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy maślanej
4. dosypujemy mąkę i sól, całość mieszamy dokładnie
5. nakładamy ciasto do papilotek

6. pieczemy przez 25 minut w temperaturze 170°C